果蔬复合胶囊饮料的开发研制

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果蔬复合胶囊饮料的开发研制
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                        [cstr]
                    
作者:
                        
                        
                    
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中图分类号:TS278
基金项目:上海水产大学青年基金!“果蔬胶囊饮料的开发研制”（科96-52）

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胶囊饮料是用食品胶为囊材，以果蔬汁及相关的营养保健物质为心材，经微胶囊技术加工而成小胶囊，均匀悬浮于饮料中［加die1988，马小明1991」。胶囊可以是由同一种颜色，也可以是由多种不同颜色所组成。其外观奇特，具有良好的欣赏价值和咀嚼趣味，倍受儿童消费者青睐。胶囊饮料是一种完全新型的饮料（GB10789－1996）［中国食品工业标准汇编饮料卷编写组1997」，日本80年代投产，近年来国内也有一些研究报导［向云峰等1996，李作良和郑家磷1997」，有些厂家也曾试产试销，但由于产品缺乏凉爽的口感且流动性差、胶感性强，胶囊悬浮不够稳…

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引用本文

陶宁萍张宗恩.果蔬复合胶囊饮料的开发研制[J].上海海洋大学学报,1999,(1):89-92.
.[J]. Journal of Shanghai Ocean University,1999,(1):89-92.

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