鱼糜漂洗液中水溶性蛋白质的回收与利用

首页 > 过刊浏览>1999年第卷第1期 >59-62

鱼糜漂洗液中水溶性蛋白质的回收与利用
DOI:
                        
                    
CSTR:
                        [cstr]
                    
作者:
                        
                        
                    
作者单位:
作者简介:
通讯作者:
中图分类号:S986.5 X71
基金项目:

RECOVERY AND UTILIZATION OF WATER SOLUBLE FISH PROTEIN FROM SURIMI WASHINGS

Author:

Affiliation:

Fund Project:

摘要

图/表

访问统计

参考文献

相似文献

引证文献

资源附件

文章评论

摘要:

研究了藻胶对链鱼糜漂行销认中水溶性蛋白质的凝聚作用，探讨了所回收的蛋白质返加到鱼糜中加以利用的可能性。结果表明，用褐藻胶作凝聚剂，蛋白质的回收率超过８０％，而废水的ＣＯＤ下降５０％左右；影响回收效果的主要因素有体系的ｐＨ值，蛋白质的浓度和褐藻胶的投加量等。将回收的蛋白质５％的比例添加于鱼糜中，制出的鱼香肠其凝胶强度基本不变。

Abstract:

参考文献

相似文献

引证文献

引用本文

张宗恩汪之和.鱼糜漂洗液中水溶性蛋白质的回收与利用[J].上海海洋大学学报,1999,(1):59-62.
ZHANG Zong-En, WANG Zhi-He, XIAO An-Hua, ZOU Yi-Tian, ZHANG Chun. RECOVERY AND UTILIZATION OF WATER SOLUBLE FISH PROTEIN FROM SURIMI WASHINGS[J]. Journal of Shanghai Ocean University,1999,(1):59-62.

复制

文章指标

点击次数:
下载次数:
HTML阅读次数:
引用次数:

历史

收稿日期:
最后修改日期:
录用日期:
在线发布日期:
出版日期:

引用本文

分享

文章指标

历史

文章二维码